La ricetta Salsa di noci è una tradizione culinaria tipica della regione ligure, famosa per accompagnare piatti di pasta fresca come pansotti, testaroli o ravioli. Questa salsa è facile da preparare e risulta molto gustosa e cremosa, grazie all’armonia dei suoi ingredienti.
Per preparare la Salsa di noci, segui questi passaggi:
- Sguscia le noci e fai bollire i gherigli di noci per 5 minuti. Una volta raffreddati, pulisci i gherigli di noce.
- Versa in un frullino pinoli, uno spicchio d’aglio, l’olio d’oliva e la maggiorana. Aggiungi i gherigli di noce bolliti e frulla delicatamente, aggiungendo parmigiano grattugiato.
- In una tazza di latte fai ammollare la mollica di pane. Strizza la mollica e aggiungila alla salsa. Frulla ancora per qualche minuto.
- Se la salsa risultasse troppo asciutta, aggiungi un po’ di latte. Per un tocco finale, aggiungi un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta per ottenere un piatto cremoso.
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