La ricetta Salsa di noci è una ricetta ligure molto squisita che si abbina a molti primi piatti. Conferisce alle paste fresche ripiene di magro un sapore unico e morbido.
La salsa di noci è una salsa usata come condimento di base dei pansoti ma può trovare largo impiego anche in altre pietanze: trofie di castagne e corzetti. Ancora meglio è gustarla sopra una fetta di pane dove sentirete maggiormente il suo sapore ricco, corposo e delicato.
Per preparare questo giustissimo condimento, segui questi passaggi:
- Sbuccia lo spicchio di aglio e mettilo in un frullatore o in un mortaio.
- Sguscia le noci e aggiungile al frullatore, o pestole nel mortaio insieme ai pinoli.
- Aggiungi il formaggio grana grattugiato, l’olio extra vergine d’oliva.
- Ammollo la mollica di pane nel latte, poi aggiungila al frullatore o al mortaio.
- Aggiungi un po’ di maggiorana, pepe e sale a piacimento.
- Frullare o pestare i vari ingredienti, fermarsi e riprendere fino a ottenere una bella crema omogenea.
- La salsa di noci è così pronta per essere utilizzata come condimento nei primi.
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