La ricetta Salsa di fragole è un jolly da giocare su molte ricette, sul gelato, sulle cheesecake o come topping per svariati dolci. Ne vale davvero la pena farla a quantità per averne sempre un po’a disposizione. La salsa di fragole è un jolly da giocare su molte ricette, sul gelato, sulle cheesecake o come topping per svariati dolci. È un ingrediente versatile che si presta a diversi utilizzi e può essere utilizzato come copertura per i dolci, come salsa per i gelati o come ingrediente principale per le torte.
- Pulire le fragole, tagliarle a pezzetti e trasferirle in una ciotola.
- Ottenere una purea con un frullatore ad immersione, purea che dovrà essere liscia e omogenea.
- Filtrare la purea con un passino a maglie strette, ottenendo così una salsa liscia, senza semi e polpa.
- Trasferire la salsa in una capiente padella e portarla a bollore.
- Eliminare la “schiumetta” bianca che si formerà e far evaporare l’acqua in eccesso.
- Quando la salsa sarà di un colore rosso intenso e la “schiumetta” sarà in percentuale molto minima, trasferirla in vasetti e conservarla.
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