La Ricetta Salsa bernese, una salsa francese che piace molto anche da noi è un condimento dal sapore fresco e ricco, perfetto per arricchire carni e selvaggina grigliate. La sua tipicità agrodolce, derivante dall’incontro tra burro, vino bianco e dragoncello tritato, si sposa splendidamente con il tocco speziato di pepe.
- Scalda delicatamente lo scalogno in un pentolino con il burro.
- Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare quasi del tutto.
- Elimina dal fuoco e incorpora gradualmente il tuorlo d’uovo, mescolando continuamente
- Aggiungi l’aceto di vino bianco e il pepe.
- Sostituiscila su fuoco non solo, aggiungendo il dragoncello tritato finemente.
- Controlla costantemente la salsa e remoldela continuamente.
- Quando la salsa si sarà addensata, togli dal fuoco e servi immediatamente.
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