La ricetta Salsa Aurora è un autentico condimento italiano, originario della regione Emilia-Romagna. è noto per i sapori intensi e decisi della passata di pomodoro, controbilanciati dal dolce sapore di farina e latte. Solitamente viene servito con pasta fresca, come quella tipica romagnola, o come accompagnamento per antipasti e contorni.
- Sciogli 200 grammi di burro in un pentolino a fuoco medio, fino a quando completamente fuso.
- Aggiungi 2 cucchiai di farina e distribuisci uniformemente il composto, mescolando per circa 1 minuto.
- Sfumando a fuoco lento, aggiungi 200 ml di latte, rimescolando per evitare grumi.
- Pulisci il pentolino e metti ad asciugare, poi rimetti il contenuto sul fuoco, amalgamandolo bene.
- Metti 1 tazza di passata di pomodoro e sistema i componenti in agglomerato continuo.
- Aggiungi una buona macinata di pepe, lasciando qualche granello in superficie.
- Infine aggiungi 250 gr di salsa aurora preparata precedentemente.
- Mettendo il fuoco a basso, aggiusta la consistenza per un minimo di aggressività per 10-15 minuti, finché otterrai il risultato desiderato.
- Aggiusta di sale e consolida il ragù in casseruola con coperchio, per limitare il calo di temperatura da un condimento troppo pesante..
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