La ricetta della Salsa alla senape e aneto è un’espressione di sapori contrastanti e armonizzanti, un accordo tra la piccantezza calda della senape, la resina dell’aneto fresco e le note agrodolci del zucchero e l’aceto. Questa salsa è la compagna perfetta per piatti di pesce marinato o gratinati, dove il contrasto di acidità e cremosità della base di maionese si fondono con erbe aromatiche per un equilibrio gustativo esprimendo freschezza e personalità. L’aneto fornisce un tocco aromatico, mentre i sapori decisi della senape e l’olio d’oliva arricchiscono l’insieme, ideale per risaltare il gusto del pesce.
- Metti i tuorli in un recipiente con un pizzico di sale. Monta con le fruste elettriche fino a ottenere una crema leggermente ispessita. Aggiungi l’olio a filo sottile, continuando a sbattere: la miscela dovrà risultare cremosa e omogenea per creare una base di maionese.
- In un contenitore a parte, mescola 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso e 1 cucchiaio di senape. Assicurati che i componenti si integrino completamente, creando una paste omogenea e profumata.
- Incorpora la maionese preparata nella miscela degli ingredienti secchi: miscela energicamente per amalgamare tutti i sapori ed evitare grumi.
- Triti finemente il mazzetto di aneto fresco e uniscilo all’impasto. Aggiungi colpi finali di mescolamento per una distribuzione uniforme.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
