La ricetta Salmorejo
Il Salmorejo è un piatto tipico dell’Andalusia, in Spagna, originariamente dalla città di Córdoba. Si tratta di un tipo di gazpacho senza avocado, ma con una cremosità data dal pane. Il sapore è intenso e fresco, ideale per l’estate o come accompagnamento al prosciutto crudo.
Preparazione del Ricetta Salmorejo**
Ingredienti:
aceto di sherry
aglio
mollica di pane
olio d’oliva extra-vergine
pane
pomodori
prosciutto crudo
sale
uova
- Pulisci i pomodori, rimuovi i semini e tagliali a pezzi. Mettili in una ciotola e schiacciali leggermente con una forchetta.
- Aggiungi la mollica di pane, l’aglio, il sale, un cucchiaio di olio d’oliva e una cucchiaiata di aceto di sherry. Razza con una forchetta finché il tutto non sia ben amalgamato.
- Metti il composto in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e di fare in modo che il composto si addensino.
- Prima di servire, aggiungi il prosciutto crudo a cubetti tritati e il pomodoro a fettine e mescola.
- Aggiungi un po’ di olio d’oliva a olivo e aggiusta di sale
<li%Agrega le uova sbattute e mescola fino a che non si forma un composto liscio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla Ricetta Salmorejo.
