Salmone marinato

La ricetta Salmone marinato è un cavallo di battaglia della cucina nordeuropea. Le sue origini sono incerte, ma sono molto probabilmente legate alle tradizioni di consumo del salmone fresco in regioni come Scandinavia e Russia. Si riconosce per il sapido contrasto tra il pesce e l’acidità del limone, completato da un tocco dolce di zucchero e l’aroma leggermente piccante del pepe rosa. Viene spesso servito come antipasto o piatto principale, accompagnato da verdure fresche o insalate.

• Lavate accuratamente i filetti di salmone e asciugateli delicatamente.
• Mettete in una ciotola i succhi di limone spremuti, lo zucchero semolato, il sale fino, il pepe rosa e le foglie tritate di aneto.
• Mescolate bene gli ingredienti fino ad ottenere una marinatura omogenea.
• Aggiungete i filetti di salmone alla marinatura, assicurandovi che siano completamente coperti.
• Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, ma meglio se per tutta la notte.
• Prima di servire, scolate il salmone dalla marinatura e disponetelo su un piatto.
• Guarnite con qualche foglia di aneto fresco.

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