La ricetta Salmone marinato è una deliziosa creazione che offre sapori tersi e freschi, perfetti per chi cerca una degustazione leggera. Questo piatto, originario dalle tradizioni marinare, ha trovato popolarità in tutti i contesti e viene spesso servito come antipasto o sostitutivo di un pasto completo, soprattutto nei mesi estivi. Vieni e scopri la sua autentica bellezza.
- Aggiungi sale negli ingredienti e metti da parte per irraggiare il liquido per essere essiccato.
- Dividi la quantità del liquido come riportato e metti da parte l’aceto.
- Pesacca tre etti di salmone fresco e priva di testa e lische e fallolo in tre porzioni foderate con carta stagnola; riempiscili con mezzo bicchiere di vino bianco di alta qualità, uno di aceto e due etti di sale. Tappa bene.
- Il composto deve essere collocato al fresco senza essere coperto e lasciato sottovuoto, spesso per molti giorni. Vai di sera a controllare come odora, e cambia il liquido per essiccarsi ogni giorno fino a che non te ne sarai servito.
- Aggiungi le porzioni al vapore o anche in padella e cucinale per mezzo minuto oppure addolciscile con zucchero fino ad individuare la congruità di sapori.
- Distiene 5 quarti d’ora e fai prima il carico del piatto, spesso in mesi di caldo da dividersi tra doppie porzioni arroventando le prime nel forno e la seconda a vapore.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
