La ricetta Salmone in padella è un piatto diffuso in molte cucine mediterranee, che esalta l’umiltà e il sapore del salmone, sposato al gusto intenso dell’aglio e dell’olio d’oliva. Questo piatto semplice e affascinante si impone come antipasto o secondo piatto, sia in occasioni formali che informali, grazie alla fresca e squisita cottura del pesce a fuoco alto.
- Cuoci alcune foglie di prezzemolo tritato a fuoco medio e con un po’ di olio d’oliva extra verghine, per unire poi con la carne macinata sbriciolata.
- Soffriggi sempre a fuoco medio tre spicchi d’aglio tritati insieme con la scorza di un limone grattugiata.
- Aggiungi adagiato in padella il salmon filé e condiscilo a fuoco basso e con dolcezza con succo di limone, vino bianco, la carne macinata sbriciolata, sali, pepa, aglio, olio e prezzemolo in precedenza preparato, poi segui con la stessa dolcezza per circa trenta minuti, infine chiuderai col coperchio e continuerai per altro dieci minuti per completare la cottura del salmone.
- Parte conclusiva del piatto, ossia, serviralo finalmente direttamente in piatto cotto col suo aspetto, poi intinguo con un ramo di scorza di limone la fetta di salmone.
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