Salmone in crosta di pistacchi su letto di cipolle rosse di Tropea

La ricetta Salmone in crosta di pistacchi su letto di cipolle rosse di Tropea è un piatto che racchiude il sapore e la tradizione della Calabria. La cipolla rossa di Tropea, nota per la sua dolcezza e il suo colore intenso, si abbina in modo eccellente al salmone fresco e alle note tostate dei pistacchi. Questo piatto è ideale per le occasioni speciali, come le feste di Natale o le cene di gala, e può essere servito come antipasto o come secondo piatto.

Per preparare questa ricetta, si parte dalla preparazione del letto di cipolle rosse. Scegliamo le cipolle rosse di Tropea più belle e fresche e le affettiamo finemente. In un tegame, sciogliamo un cucchiaio di zucchero in un cucchiaio di aceto balsamico e aggiungiamo le cipolle.

• Facciamo cuocere le cipolle a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiungendo un poco di olio extravergine per renderle morbide e profumate.
• Nel frattempo, prepariamo la crosta di pistacchi. Frulliamo i pistacchi in un mixer fino a ottenere una consistenza grossolana.
• Misciamo i pistacchi con un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un pizzico di timo.
• Infine, prendiamo i filetti di salmone e li copriamo con la crosta di pistacchi, premendo leggermente per fare aderire il tutto.

Disponiamo i filetti di salmone sulla cipolla rossa appena preparata e serviamo. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.