Salmone in crosta alle spezie

La ricetta Salmone in crosta alle spezie è uno dei migliori piatti di pesce che possa essere abbinato con un po’ di polenta, o semplicemente per un pasto leggero.
Questo piatto è un classico sia in Italia che all’estero, come secondi piatti in un ristorante.

La sua popolarità è dovuta al fascino che risveglia il profumo e lo sapore fresco del salmone, uniti a delle spezie aromatiche che fanno leva sullo zenzero e le mandorle, per avvicinarsi al gusto indiano.

In questo ambiente, il salmone in crosta viene spesso servito in inverno, per darà uno slancio caldo e piacevole, oltre al profumo che si sprigiona.
Serve 4 persone.

• Prepara il pangrattato, mescolando salsa di olio extravergine, zenzero grattugiato e sale; e separa.
• Riscalda l’olio bollente in una padella capiente.
• Pulisce i filetti, accertandosi bene che non ci siano orecchie o squame.
• Soffrigge il cumino, la metà della menta e le spezie.
• Unisci i filetti di salmone e versa 1 cucchiaio del pangrattato preparato.
• Cuoci fino a completa cottura.
• Levati la padella dal fuoco, spalma una coltre di mandorle e una spolverata di menta sopra ai filetti.
• Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.