La ricetta Salmone alla soia con zucchine è un piatto leggero e sapiente, ideale per primi pasti o cene rapidi. La combinazione fra il salmone morbido e il tocco salato-dolce della salsa di soia si accorda alla perfezione con le zucchine caramellate. Il risultato è un piatto equilibrato grazie ai nutrienti del salmone, che regala proteine, vitamine e acidi grassi omega-3, e aiutato dal sapore aromatico delle verdure cucinate al naturale. Il piatto si gustano privo della pelle, accompagnato da vino bianco che ne esalta gli aromi.
- Mondate le zucchine e tagliatele in dadini di brunoise.
- Posizionate su una padella una foglio di carta forno. Disponetevi i tranci di salmone, direttamente sulla superficie, senza olio né sale.
- Cucinateli a fiamma media-alta per 2 minuti da ogni lato, consentendo al sale naturale del pesce di svilupparsi. Questi tempi brevi conservano l’umidità del salmone.
- Aggiungete le zucchine tagliate alla brunoise sulla padella, spargendo al centro della salsa di soia sufficiente a insaporirle (circa 2-3 cucchiai).
- Mescolate brevemente per amalgamare i sapori e riducete il calore. Fate cuocere per 5-7 minuti ulteriori, girando regolarmente zucchine e i tranci con una paletta per evitare che il salmone si spezzetti.
- Aggiustate la cottura controllando che le zucchine siano morbide ma croccanti in superficie. Se preferite, spruzzate un po’ di vino bianco direttamente sulla padella e fatelo evaporare per completare il gusto.
- Servite separate i tranci di salmone eliminando la pelle, disposteli con le zucchine, e accompagnateli con il vino. Il piatto si presenta cremoso e luminoso grazie alla cottura secca e al naturale umidore del salmone.
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