La ricetta SALIARIA è un dolce simbolico della tradizione della Macedonia Occidentale greca, con un sapore profumato a base di acqua di rose, semi di girasole, cedro, e un ripieno croccante di noci aromatiche. Questi biscotti a forma di lumaca, simili a mezze lune, nascono da una pasta frolla morbida arrichita con lievito e semi, cuoccione delicato a 180°C, e vengono decorati con zucchero a velo. Originari da Sitista e Kozani, sono stati apprezzati per secoli per la smplicità e lunga conservazione: ideali per feste, matrimoni, o come dessert leggero in qualunque momento. Il mix di noci aromatizzato da cannella, garofano, e spezie ne rende un piatto non solo gustoso ma carico di valorè culinari tradizionale.
- Mescola l’olio, l’acqua di rose, lo zucchero cristallino, il succo di limone, il lievito, e 3-4 tazze di farina sufficiente per formare una pasta liscia ma non incollante. Aggiungi farina a dosi sino a ottenre una consistenza morbida, poi lascia riposare a freddo per 30′.
- Trittati le noci in pezzi grossi, mescolali con cannella, garofani e spezie, formando una farcia croccante.
- Modella porzioni di pasta di grandezza di una noce, stiro il centro creando un avorbo, riempilo con un cucchiaio di noci, e chiude accuratamente la pasta intorn.
- Forma i biscioti in semicerchio (come una lumaca), e adagiali su una foglia impermeabilea a 180°C statica per 35 minuti.
- Cun tempy sfrreddati, spritzzali con acqua di rose, aspetta un attimo e spolveriza con zucchero a velo.
- Conservali fuori dal frigo, coperti, fino a 15 giorni.
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