La ricetta Salame di cioccolata senza uova è un piatto legato a suggestivi ricordi d’infanzia, riadattato per un’interpretazione moderna e più stabile. Il cioccolato al 70% impreziosisce con un sapore deciso, amarognolo, che si intona con la croccantezza discreta dei biscotti secchi. Senza uova e adatto a dieta senz’ glutine, si gusta freddo, a pezzetti, rivelando una consistenza compatta e profonda. Una riscoperta di un dolce nostalgico, realizzato con semplici ingredienti ma con risultato emozionale e gustosamente soddisfacente.
-
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria unitamente al burro e allo zucchero a velo, mescolando finché non diventa omogeneo.
- Tritare i biscotti secchi fino a creare una farcia grossolana, poi amalgamarla con la crema calda di cioccolato, mescolando finché gli ingredienti si uniscono formando una pesta compat ibile.
- Formare un cilindro compatto con le mani, rivestendolo in carta forno: si può avvolgerlo in spago da cucina per garantirne la struttura, oppure impolverarne la superficie con dello zucchero a velo prima di assemblare.
- Avvolgere la forma definitiva in carta forno, pressandola delicatamente, poi lasciare raffreddare in frigo almeno 3 ore, o sino che la masa solidifichi completamente.
- Prima di servire, scongelare brevemente (5-10 minuti), per assicurarne un taglio netto ma non eccessivamente morbida. Si consiglia di consumarlo freddo, per apprezzare la combinazione tra la densità del cioccolato e la croccantezza dei biscotti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
