La ricetta Salame del re è un vero e proprio inno alla pasticceria della domenica, un piatto che si caratterizza per la sua crema pasticceria bicolore e l’uso dell’alchermes. I sapori caratteristici di questo dolce sono dati dalla combinazione di cioccolato fondente, vaniglia e scorza di limone, che si sposano perfettamente con la panna fresca e il latte. Solitamente, questo piatto viene gustato durante le occasioni speciali, come le domeniche in famiglia.
La preparazione di questo dolce prevede diversi passaggi fondamentali, come:
- Preparare la crema pasticceria bicolore, utilizzando albumi, zucchero semolato e amido di mais, per ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Aggiungere l’alchermes per dare un tocco di colore e sapore unico alla crema.
- Preparare il rotolo di cioccolato fondente, utilizzando farina 00 e amido di riso, per creare una base solida e croccante.
- Assemblare il Salame del re, combinando la crema pasticceria bicolore con il rotolo di cioccolato fondente, per creare un effetto visivo impressionante.
- Guarnire il piatto con scorza di limone e vaniglia, per aggiungere un tocco di freschezza e aromaticità.
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