La ricetta SAGNE TORTE NCANNULATE è un piatto tipico della tradizione pugliese, caratterizzato da un impasto di farina di semola di grano duro, lavorato per creare una pasta fresca dalla forma unica, attorcigliata su se stessa. Questo piatto è solitamente gustato con sugo di pomodoro fresco, arricchito con basilico, ma può essere anche accompagnato da spezzatino, costine o ricotta forte per un sapore più ricco e variegato.
- Setacciate la farina di semola di grano duro sulla spianatoia di legno e create la classica fontana.
- Aggiungete acqua al centro, gradualmente, iniziando a impastare fino a ottenere un impasto sodo e consistente.
- Lavorate l’impasto con forza, formate una palla e coprite con un canovaccio di cotone. Lasciate riposare per mezz’ora.
- Con l’aiuto del matterello, tirate una sfoglia rotonda non troppo sottile, infarinando leggermente la spianatoia e la sfoglia.
- Piegate la sfoglia a metà e tagliate le sagne di un centimetro e mezzo di spessore con un coltello a lama liscia.
- Afferrate una sagna da un’estremità e, con l’altra mano, pizzicate l’altra estremità, facendola ruotare sulla spianatoia per formare la spirale.
- Piegate ogni sagna a metà e lasciatele asciugare finché saranno secche.
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