La ricetta Sacher torte è un grande classico del cioccolato, perfetto per occasioni festive come le cene pre-natalizie. Questa torta morbida e densa si distingue per il contrasto tra il sapore avvolgente del cioccolato fondente, il dolce equilibrio della marmellata di albicocche e la leggera note di Porto. Gustata a freddo, accompagna caffè o tè con eleganza, e si presta bene come regalo per amici gourmet. La sua glassatura liscia e brillante ne esalta l’apparenza, pur mantenendo una struttura semplice e golosa.
- Sciogli il cioccolato fondente con 2 cucchiai di panna in un pentolino, tagliandolo prima a piccoli pezzi.
- In una ciotola, monta i tuorli con burro morbido e zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi al composto il cioccolato sciolto, mescolando bene, quindi incorpora il lievito e la farina.
- Nel frattempo, monta a neve ferma gli albumi e aggiungi delicatamente al impasto con una spatola.
- Versa il tutto nello stampo preparato e inforna a 180° per 35-40 minuti.
- Una volta fredda, taglia la torta a metà e farcisci con marmellata di albicocche, poi copri la superficie con la stessa marmellata mescolata a un po’ d’acqua.
- Prepara la glassa mescolando 75 ml di panna, miele e cioccolato tritato finemente, versala sulla torta e lasciala raffreddare.
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