Sacher torte

La ricetta Sacher Torte proviene dall’Austria ed è un’iconica torta al cioccolato dal cuore gianduiano. La sua consistenza è morbidissima, con un’intensità di cioccolato che risalta senza essere amaro. Tradizionalmente si gusta in occasione di festeggiamenti o momenti speciali e si accompagna con una crema al caffè o con panna montata.

• Preriscaldare il forno a 180°C.
• In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Sciogliere il burro e aggiungerlo all’impasto di tuorli e zucchero.
• Incorporare il cioccolato fondente fuso a temperatura ambiente.
• Mescolare delicatamente la farina incensata con un pizzico di sale.
• Separare gli albumi e sbatterli a neve ferma con un pizzico di sale.
• Aggiungere gli albumi montati a neve all’impasto al cioccolato, incorporandoli delicatamente con una spatola.
• Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
• Cuocere in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti.
• Lasciare raffreddare la torta completamente prima di sfoderarla.
• Infarinare la torta e spennellare uno strato di marmellata di albicocche.
• Spolverare con zucchero a velo.

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