La ricetta Sacher alla marmellata di albicocche e armagnac è un dolce goloso che si distinguet per il suo equilibrio tra la ricchezza del cioccolato fondente e la delicatezza della frutta. La confettura di albicocche e armagnac aggiunge una nota di aromi profumati e sofisticati, creando un piatto indimenticabile.
- Fate sciogliere 160 g di cioccolato a bagnomaria.
- Lavorate a crema il burro con lo zucchero e la vanillina.
- Separate i tuorli dagli albumi e incorporateli uno alla volta alla crema di burro.
- Aggiungete il cioccolato ormai intiepidito al composto.
- Incorporate farina, fecola, lievito e bicarbonato.
- Montate gli albumi a neve e aggreganili all’impasto.
- Versate l’impasto in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato.
- Infornate la torta a 180° per circa 30 minuti.
- Togliete la torta dallo stampo e lasciatela raffreddare completamente.
- Stendete la confettura di albicocca e armagnac su metà torta e sovrapponete l’altra parte.
- Sciogliete la restante confettura di albicocca con acqua e filtratela.
- Portate questa confettura a ebollizione e spennellatela sulla torta.
- Preparate la ghiaccia al cioccolato con acqua e zucchero e sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
- Versate la ghiaccia calda sulla superficie della torta.
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