Ingredienti per Sablés al cioccolato
- bicarbonato
- burro
- cacao
- cioccolato amaro
- farina
- sale
- vaniglia
- zucchero a velo
- zucchero di canna
Preparazione della ricetta
Come preparare: Sablés al cioccolato
La ricetta Sablés al cioccolato è originaria della Francia, dove è tradizionalmente servita come piatto dolce. Caratterizzati da un sapore profondo e cremoso, questi biscotti sono solitamente gustati con un bicchiere di tè o caffè, ma possono anche essere serviti con un sorso di latte caldo. La ricchezza del cioccolato è equilibrata dalla morbidezza della farina e dal sapore delicato della vaniglia.
Per preparare questi deliziosi biscotti, inizia riscaldando il forno a 180°C. In una grande ciotola, unisci 200 g di burro a temperatura ambiente con 200 g di zucchero di canna. Ammolla 2 uova e aggiungile alla miscela, mescolando bene. Unisci poi 50 ml di cioccolato amaro sciolto a 300 g di farina, 1 cucchiaio di cacao in polvere e 1/2 cucchiaio di sale. Aggiungi anche 1 cucchiaino di extravapuro d’anice e 1 cucchiaio di zucchero a velo.
Segue il passaggio importante di incorporare il cioccolato sciolto e poi 2 cucchiai di bicarbonato lavorato. Raffredda il composto per almeno 30 minuti in frigorifero, quindi prepara delle palline di circa 1cm di diametro.
Forma ogni pallina in una sferetta piatta e appiattisci leggermente, poi risciacqua gli stampi di staccaggio per biscotti per evitare un possibile aggrappamento. Metti le sferette staccate sugli stampini, riducendo la dimensione a circa 1/5 da un lato.
Infine, cospargeteli con zucchero a velo e inforna per 16-20 minuti, a 180°C. Sforna e lascia raffreddare, poi ripeti la procedura con il raggruppamento e la seconda stesura con il foglio per il raffreddamento finale prima di consegnare il piatto.
Seguono i passaggi chiave della preparazione:
- Unisci burro, zucchero di canna e uova, mescolando bene.
- Unisci farina, cacao, sale, vaniglia e zucchero a velo.
- Incubate la miscela in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Forma le palline e stacca le Sablés con l’uso di appositi stampini.
- Picchietta i Sablés per la stesura del foglio sul foglio con un velo di zucchero a velo.
- Inforna le Sablés e ridurre a 180°C e cuoci per 16-20 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
