La ricetta Ruvidelli alla marinara è un piatto fresco e saporito, tipico delle cucine mediterranee, che unisce i sapori intensi del pesce al dolce delle verdure estive. Ideale per un pasto veloce, accompagna benissimo un buon vino bianco, grazie agli aromi piccanti del peperoncino e al sapore dolce del basilico. I ruvidelli, o spaghetti robusti, raccogliendo il fondo di cottura e le cozze, creano una salsa ricca, mentre i gamberoni freschi aggiungono un tocco delicato e croccante. La ricetta Ruvidelli alla marinara si distingue per l’equilibrio tra mare e terra, per il piacere dei sapori marinari e l’intensità del pomodoro estivo.
- Lavare e grattare le cozze, rimuovendo il filo interno; sciacquare bene prima di metterle a cuocere.
- Mettere le cozze in padella con un filo di olio, aggiungere l’aglio, il prezzemolo, il peperoncino e il vino.
- Ricavare i frutti di mare dal guscio una volta aperte le cozze, conservando il loro brodo.
- In una pentola, cuocere la pasta con il brodo delle cozze e il pesce misto, mescolando continuamente.
- Nel frattempo, soffriggere il mix di verdure e pomodori, aggiungendo i gamberoni per ultimi.
- Unire il condimento alla pasta, mantecando brevemente per integrare il sapore.
- Servire il piatto freddo o tiepido, accompagnato da fette di anguria refrigerata.
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