La ricetta rustico leccese è un piatto tradizionale della cucina salentina, originario della regione Puglia, in particolare della provincia di Lecce. Questo piatto è spesso gustato durante le riunioni familiari o in occasioni speciali, grazie al suo sapore ricco e saporito, che combina la dolcezza dei pomodori con la cremosità della besciamella.
La preparazione del rustico leccese prevede i seguenti passaggi:
- Inizia preparando la besciamella: in un pentolino, sciogli il burro e aggiungi la farina, mescolando bene. Cuoci per 1-2 minuti.
- Aggiungi il latte, continuando a mescolare, e porta a ebollizione. Aggiungi sale, pepe e noce moscata.
- In una padella, scalda un po’ di olio e aggiungi i pomodori pelati. Cuoci per circa 10-15 minuti, aggiungendo sale e pepe a gusto.
- In una teglia, stendi uno strato di salsa besciamella, poi aggiungi uno strato di pomodori cotti.
- Aggiungi uno strato di mozzarella e copri con un altro strato di besciamella.
- Ripeti i passaggi fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non è dorata e il piatto è caldo.
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