La ricetta Rustico con ricotta e speck è un piatto classico delle tradizioni italiane, nato dalle cucine delle Apennine. Il suo nome deriva dall’uso di una pasta sfoglia, ma il piatto è molto più che questo. È un’inversione di sapori, dove l’amaro del salato e il pungente del speck si combinano con la dolcezza della ricotta e il morbido della pasta, creando un gusto unico e persistente. È un piatto che solitamente si gusta durante le feste e le occasioni speciali, come la settimana santa o le feste di compleanno.
Prendi una pasta sfoglia fresca e stendila su un piano di lavoro
Spola una ciotola con la ricotta, il sale e lo speck affettato
Unisci la ricotta allo speck e mescola bene
Disponi la pasta sfoglia in un alto bordo e coprila con la mistura di ricotta e speck
Chiama la superficie con un tuorlo d’uovo e un paio di uova
Covri la pasta con un’altra pasta sfoglia e segna il bordo con un coltello
Cotta in forno a temperatura moderata, il piatto è pronto nel giro di 30-40 minuti
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
