La ricetta Rustico con crema di mozzarella e funghi è un piatto semplice e versatile, ideale per un antipasto o un secondo ricco di sapore. La crema di formaggi si accompagna ai funghi chiodati, donando un gusto morbido e avvolgente, bilanciato da una leggera piccantezza del formaggio cremoso. La pasta sfoglia croccante e dorata ne esalta la consistenza, rendendo il rustico perfetto servito a temperatura ambiente. Adatto per aperitivi o cene informali, si mantiene fresco in frigo e si prepara in anticipo.
- Spellare il formaggio cremoso o il brie e ridurlo a dadini. Tritare la mozzarella asciutta nel mixer con la robiola fino a ottenere una crema grumosa.
- Unire i dadini di formaggio cremoso alla crema di mozzarella, aggiungendo il tuorlo d’uovo per amalgamare il composto.
- In padella, rosolare i funghi champignon in un filo di olio, senza coprirli, finché non risultano asciutti e dorati.
- Aggiungere i funghi alla crema di formaggi, regolare di sale e mescolare finché il composto è omogeneo.
- Stendere la pasta sfoglia in una teglia quadrata, lasciando bordi alti. Eliminare l’eccesso e versare il mix di formaggi e funghi.
- Ricoprire con strisce di pasta sfoglia tagliate dagli scarti, sigillando i bordi per evitare fuoriuscite.
- Spennellare la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto e infornare a 180°C per 15 minuti fino a doratura.
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