La ricetta Rustici (simil) leccesi celebra la tradizione culinaria salentina, offrendo un connubio irresistibile di sapori rustici e genuini. I Rustici leccesi, veri e propri fagottini di pasta sfoglia, si distinguono per la croccantezza della cialda, l’aromatica farcitura e la semplicità di preparazione. Questo piatto, tipicamente gustato come antipasto o merenda, rappresenta un toccasana per il palato, adatto a tutte le occasioni.
- Stendi la pasta sfoglia su una spianatoia leggermente infarinata.
- Con un tagliapasta o un coltello, ritaglia cerchi di pasta di uguale dimensione.
- In una ciotola, mescola robiole, pomodori tritati finemente, origano, pepe nero, sale e un filo d’olio.
- Disponi sul centro di ogni cerchio di pasta una piccola porzione del composto di robiole.
- Arrotolando delicatamente la pasta, forma piccoli ravioli.
- Sbatti leggermente il tuorlo d’uovo con un pizzico di sale e spennella i rustici.
- Cuoci i rustici in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura
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