La ricetta Rustici con cipollotto si rifà alla tradizione culinaria italiana, in particolare alla cucina di campagna. Questi piccoli rustici, croccanti e profumati, rappresentano un perfetto connubio tra sapori decisi e delicatezza: l’amarognolo delle acciughe si bilancia con la dolcezza del cipollotto, il piccante del peperoncino s’intreccia con la cremosità della patate e del parmigiano. Solitamente serviti caldi, sono un accompagnamento ideale a un primo piatto o un antipasto prelibato da gustare durante aperitivi informali.
Prepara gli ingredienti necessari per questa gustosa ricetta:
- Lavare e pulire le acciughe.
- Tritare finemente la cipolla bianca e i cipollotti.
- Tagliare le patate a cubetti e lessare finché non saranno tenere.
- In una padella, rosolare la cipolla e i cipollotti con un filo d’olio e aggiungere le acciughe, sbriciolate, e il peperoncino.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e la curcuma, cuocere per qualche minuto.
- Sgusciare le uova e incorporare un pizzico di sale.
- Aggiungere le patate lesse al composto di cipolle e acciughe.
- Disporre la pasta sfoglia in uno stampo per dolci, stendendola uniformemente.
- Versare il composto di patate e acciughe sulla pasta sfoglia.
- Chiudere il dolce con un’altra sfoglia di pasta sfoglia.
- Con un coltello, praticare dei tagli superficiali sulla superficie.
- Spennellizzare la superficie con le uova sbattute e cospargere con parmigiano grattugiato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
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