La ricetta RUSTICA CON PATATE, PANCETTA, ZUCCHINE,FUNGHI,SCAMORZA è un piatto tipico del Sud Italia, in particolare della Campania, che si accompagna con un buon vino rosso e un’atmosfera conviviale. Questa rustica è un mischiaticcio di sapori e profumi, con la croccantezza della pancetta, la delicatezza delle zucchine e la freschezza dei funghi, legati insieme dal formaggio scamorza affumicato.
- Risciacqua le patate e sbaffalele, coprendole con dell’acqua salata. Cuocile al vapore circa 15-20 minuti, quindi fatele raffreddare.
- Fate saltare in padella la pancetta affettata e le zucchine a pezzetti, con un po’ di olio e sale, until la pancetta è croccante e le zucchine sono morbide.
- Sfoglia la pasta sfoglia e stendete un disco sottile. Trasferite il ripieno composto dalle patate, pancetta e zucchine sul dado, lasciando un bordo di 1-2 cm.
- Spargete il formaggio scamorza affumicato e i funghi champignon tritati sul ripieno. Posizionate il disco di pasta sfoglia sulla parte superiore e fate un cucchiaino di superficie.
- Battete le uova in un cucchiaio e spennellate superficie della rustica. Infornate a 180°C per circa 25-30 minuti, o until la superficie è dorata.
- Sfornate la rustica e lasciatela raffreddare per 5-10 minuti prima di tagliare e servire.
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