La ricetta Rustica alla zucca e pancetta è una versione cremosa e comfort food che unisce sapori contrastanti: la morbidezza della zucca cotta al naturale, la croccantezza della pancetta dolce e il sapore intenso del Philadelphia. Il parmigiano aggiunge un tocco salato, mentre il pepe nero armonizza il tutto. Questo piatto tipico può essere gustato caldo o tiepido, ideale come primo o secondo in occasioni familiari, sull’antipasto o come accompagnamento di insalate. La base di pasta sfoglia croccante contrasta con un ripieno morbido e aromatico, rendendolo un’opzione versatile per chi ama combinazioni cremose e salate.
- Rosolate la pancetta tagliata a dadini in una padella con olio a temperatura moderata, evitando che l’olio fumi. Tenetela soffice ma non troppo colorata e raccoglietela su carta assorbente.
- In un’altra padella, fate soffriggere la zucca a cubetti con olio extravergine d’oliva. Aggiungete un bicchiere d’acqua, sale e pepe nero, coprite e cuocete a fuoco medio per 15 minuti, girando spesso per distribuire il sapore uniformemente.
- Unite nella zucca cotta la pancetta precedentemente cotte, incorporate il Philadelphia e mescolate finché il formaggio non si fonde, creando una base cremosa. Salate a piacere.
- Stendete il rotolo di pasta sfoglia su una tortiera, bucherellatela con un forchettino per evitare che si gonfi e disponete il composto su questa base.
- In un recipiente, sbattete le uova con un filo di latte, 50ml circa, aggiungete parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Versate la miscela su tutto il ripieno di zucca e pancetta.
- Precoprite con il rovo della pasta sfoglia in modellando i bordi, incollando eventualmente con acqua. Infornate a 180°C statici per 25-30 minuti, fino a un color rame e un ripieno ben cotto. Controllare con uno stecchino.
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