Roz maamar (egitto)

è un tipico piatto nazionale egiziano, originario della regione del delta del Nilo.

Questo piatto è caratterizzato da sapori asciutti e leggermente croccanti dei dolci e dei cibi fritti e dalla freschezza dell’arrosto e degli accompagnamenti, spesso servito in mezzi tagli.

In questa ricetta si può riconoscere la presenza del classico arrosto come accompagnamento, solitamente preparato con ingredienti tipici egiziani.

Ricetta propone una versione molto autentica del piatto:

• Preriscotta il riso mescolandolo con acqua fredda e lascialo riposare per circa mezz’ora in modo che assorba l’acqua.
• Con minuti di anticipo, scalda 2 cucchiai di burro in un pentolino e aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato per un aroma più intenso.

<li=Frittura la brunella

• Taglia lo scalogno finemente e mettilo da parte. Adesso scalda due cucchiai di burro in un piccolo pentolino e fissa la brunella fino a che la mistura non sia dorata.
• Mischia il riso con acqua, lo scalogno e lo zucchero, poi aggiungi gli altri ingredienti riportati in precedenza, oppure variandoli a seconda del gusto.
• Aggiungi sale a piacere e mescola per creare un composto morbido e omogeneo.

<li=Monda il riso costruisce infine l'arrosto, inizia mescolando con una forchetta il riso con tutti i restanti ingredienti in un grande contenitore, in modo che non ci siano grumi.

<li=Cuocere i piatti

• Una volta sfumato tutto, soffriggi a fuoco medio la brunella per pochi minuti.

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