La ricetta Rotolo stracchino, olive e pomodori senza cottura è una proposta ideale per aperitivi estivi grazie alla freschezza e alla versatilità. Questo piatto combina la cremosità del stracchino e del mascarpone con il croccante del pancarré, uniti a olive e pomodori Pachino, che conferiscono un equilibrio tra acidità e salmastro. Le erbe aromatiche (prezzemolo, basilico e erba cipollina) arricchiscono il composto con aromi vivaci, reso omogeneo grazie alla manutenzione in frigorifero prima dell’imbottitura. Ideale per eventi all’aperto, la sua presentazione colorata – frutto di ingredienti variopinti – lo rende accattivante anche a livello visivo. E’ un’opzione pratica, da preparare in anticipo, che si adatta a buffet o cene informali.
- Sospingete 3 fette di pancarré sovrapposte su un lato lungo, quindi stenderle leggermente con un matterello per unire le sovrapposizioni, ottimizzando la struttura del rotolo.
- In una ciotola, mescolate stracchino e mascarpone con un cucchiaio per formare una crema omogenea, aggiungendo pepe e sale a piacimento.
- Tritate fine prezzemolo, basilico e erba cipollina. Incorporatele alla crema insieme ad avocado per una versione alternativa (se disponibile*), o proseguite con step successivo.
- Dorate pomodori Pachino a cubetti e olive verde e nere a pezzetti, distribuendoli uniformemente sulla crema di formaggi sul pancarré dilatato.
- Arrotolate la sfogliatura partendo dalla estremità, tenendola stretta con la pellicola, e lasciatela raffreddare in frigo per 1-2 ore prima di servire.
- Al momento di tagliare, passate il coltello in acqua calda e asciugata a ogni fettatura, per mantenere la complessità strutturale.
- Prima di presentare, rivestite il vassoio con pellicola antiaderente per evitare contatto diretto con aria, tenendolo freddo fino all’uso finale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
