La ricetta Rotolo stracchino e mortadella senza cottura è un’idea ideale per occasioni estive, come aperitivi o buffets, dove la prontezza e la leggerezza sono fondamentali. Questo piatto unisce il sapore cremoso dello stracchino, il tocco succoso della mortadella e l’agrodolce delle erbe aromatiche come basilico, prezzemolo e erba cipollina. La combinazione crea uno snack elegante e colorato, adatto a essere preparato con anticipo: si conserva al fresco avvolto in pellicola, ed è perfetto per eventi all’aperto, offrendo un equilibrio tra gusti salati e aromatici.
- Unisci due fette di pancarré sul lato lungo, sovrapponendole leggermente. Usa un matterello per stenderle finché non si uniscono formando una sola lamina unica e sottile.
- Prendi una terrina e mescola stracchino, mascarpone e le erbe aromatiche tritate finemente. Aggiungi sale e pepe, lavorando il composto con una spatola per renderlo morbido e omogeneo.
- Sella mortadella a cubetti piccoli e distribuiscila uniformemente sulla lamina di pancarré stesa.
- Copri la mortadella con la crema al formaggio, spalmala con movimenti lisci per evitare spazi vuoti.
- Preme leggermente i componenti, poi arrotola il pancarré partendo da un lato, incurvando delicatamente per sigillare. Usa la pellicola attaccata al tavolo per facilitare il processo, tenendo il rotolo stretto durante la roll-up.
- Avvolgilo nella pellicola e raffreddalo in frigo per almeno 2 ore, preferibilmente 4, prima di tagliarlo.
- Quando servirlo, usa un coltello affilato per tagliarlo a fette sottili. Se non si serve immediatamente, mantiene le fettine su un piatto coperto per preservare l’umidità.
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