La ricetta Rotolo salato con salmone, ricotta e zucchine è un’ottima scelta per eventi come antipasto a Pasqua o pranzi al picnic, grazie alla combinazione equilibrata di componenti. La pasta biscotto salata, leggermente dolce per via dello zucchero, si accompagna al sapore deciso del salmone affumicato, mentre la farcia morbida di ricotta, zucchine soffice e aromi verdi aggiunge saporiture delicate. Questo piatto, facile da preparare in anticipo, è ideale per portare fuori casa. Il rotolo viene servito gelato, a fette, rivelando una struttura compatta e sapori armoniosi che colpiscono in ogni boccone.
- Per iniziare, mescola le uova, lo zucchero e il sale frescamente grattugiato usando uno sbattitore a velocità media per 10 minuti, fino a ottenere una crema spumosa e spumeggiante. Riduci la velocità e incorporate la farina 00 setacciata a pioggia, aggiungendo pepe al gusto. Unisci bene per evitare grumi.
- Riveste una teglia con carta forno, versaci il composto liquido e livella la superficie in modo uniforme. Cuoci in forno a 180°C per 10-12 minuti, finché la base assume un colore leggermente dorato all’esterno ma resta soffice al tatto.
- Subito dopo la cottura, stacca la pasta dalla teglia con precauzione e posala su un canovaccio pulito. Arrotola la pasta delicatamente, usando la stoffa perage la tensione e lasciala raffreddare a temperatura ambiente per evitare spezzature.
- In una padella, soffriggi il cipollotto tritato in olio finché non diventa trasparente. Aggiungi zucchine tagliate sottili e cotti a fuoco morbido, salando e pepezzando. Lascia raffreddare del tutto prima di proseguire.
- In una ciotola, amalgama ricotta, panna da cucina, parmigiano grattugiato e prezzemolo finemente tritato. Integra le zucchine preparate e miscela fino ad ottenere una farcia omogena e cremosa.
- Srotola la pasta biscotto su un tavolo, disporre a strato uniforme le fette di salmone affumicato, quindi spalma la farcia sulla superficie. Arrotola di nuovo piano e stretto, usando il canovaccio per creare tensione. Avvolgi con pellicola aderente e refrigerare almeno 2 ore prima di servire.
- Prima di mangiare, taglia fette sottili con un coltello affilato. Assicurati di tagliare dopo che il rotolo è freddo per evitare che la struttura si disfaccia.
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