La ricetta Rotolo Mimosa è un classico della pasticceria italiana, celebre per la sua delicatezza e leggerezza. La sua consistenza spugnosa, arricchita dalla crema al mascarpone e dall’aroma intenso di vaniglia, lo rende un dolce perfetto per ogni occasione, ma soprattutto per una colazione sontuosa o un tè pomeridiano con amici e familiari.
- Sbatti 4 uova con 170g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso
- In un’altra ciotola, mescola 150g di farina, 30g di cacao amaro, 1 bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale
- Versa delicatamente la miscela di farina nell’impasto di uova, incorporandola con movimenti dal basso verso l’alto
- Aggiungi 100 ml di latte, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1/2 cucchiaino di vanillina al composto
- Unisci il tutto a impasto e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti
- Lascia raffreddare completamente la base prima di procedere con la farcitura
- Prepara la crema montando 200ml di panna fresca con 100g di zucchero a velo
- Pulire e tagliare le pesche sciroppate a fette
- Farcire il rotolo con la crema al mascarpone, Distribuisci le fette di pesca ai lati
- Arrotola delicatamente la base e decora come preferisci
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