La ricetta Rotolo meringato ai frutti di bosco
Il piatto Rotolo meringato ai frutti di bosco è un dolce tipicamente italiano, molto apprezzato per la sua leggerezza e il suo equilibrio di sapori. Viene solitamente gustato in estate, quando i frutti di bosco sono freschi e di alta qualità. Questo dolce rappresenta la perfezione della stagione, con la sua crosticina croccante e la sua crema morbida.
Preparazione
- Montate gli albumi con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete il bourbon whisky e mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.
- Setacciate il maizena e l’amido di mais, e aggiungetele gradualmente al composto di albumi mescolando con cura.
- Riempi una sacca da pasticceria con il composto e disegnate la forma di meringhe sulla placca per dolci.
- Infornate la meringa a 120°C per 1 ora e 30 minuti, o fino a quando non risulta croccante.
- Intantio, mistura i frutti di bosco con la panna, lo zucchero semolato e un pizzico di vaniglia.
- Monta il mascarpone con la panna fresca e la menta fino ad ottenere un composto cremoso.
- Compongano il ruolo mettendo in piano il composto di frutti di bosco, quella di mascarpone e le meringhe.
- Dipingi il ruolo con il succo di limone ed infine con la panna montata.
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