La ricetta Rotolo farcito
Il Rotolo farcito è un piatto dolce italiano originario della Sicilia, caratterizzato da un centrino morbido e denso, composto da uova, zucchero e cioccolato, avvolto in un foglio di pasta sfoglia. questo delizioso dessert è solito essere servito freddo, come dessert finale o durante una merenda raffinata. Il gusto è leggermente dolce e salato, con il contrasto del gommoso cioccolato e il croccante biscotto.
Preparazione
- Pesare gli albumi e le uova, quindi sbatterle insieme con lo zucchero e il sale fino a quanodo rimangano morbidi e spumosi.
- Mettere da parte 2 tuorli d’uovo e sbatterli insieme con il cioccolato fondente, il liquore e il vanillina fino a ottenere un composto liscio.
- Sfogliare la farina 00 e il lievito, quindi unire al composto di uova e zucchero; ottenere una impasto morbido.
- Romper gli schizzi e lavorare la pasta per 5 minuti.
- Riscaldare il forno a 180°C.
- Stendere il foglio di pasta sfoglia, poi spalmare la farcia di uova e cioccolato sulla superficie.
- Fogliare il biscotto in pezzi piccoli e distribuirli sulla superficie della farcia.
- Arrotolare il foglio e appoggiare il rotolo su una superficie di lavoro.
- Pittura il rotolo con un uovo sbattuto e lo zucchero a velo.
- Cookare il rotolo in forno per 25 minuti.
- Lasciare raffreddare il rotolo e servire freddo.
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