La ricetta Rotolo di zucchine farcito è una soluzione versatile per un pasto veloce e gustoso. Può essere servita come antipasto o secondo, offre un sapore fresco e diverso dal solito, grazie all’armonia tra le zucchine, il formaggio asiago e il guanciale di maiale.
Il piatto si caratterizza per il sapore deciso del guanciale e della asiago, ben bilanciato dalla dolcezza delle zucchine. Solitamente viene gustato fresco, possibilmente dopo una breve pausa in frigorifero che ne esalti la compattezza.
- Inizia preparando il forno a 200° e foderando la leccarda con carta forno leggermente unta.
- Grattugia 200 gr di zucchine e strizzale accuratamente, mettendole da parte.
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con il sale, aggiungi il formaggio grana e infine le zucchine, mescolando bene.
- Stendi il composto uniformemente sulla carta forno.
- Inforna e cuoci per circa 15 minuti, controllando che non si scurisca e che rimanga morbido.
- Sforna e lascia intiepidire a temperatura ambiente.
- Farcisci la superficie del rotolo con fette di guanciale e asiago grattugiato.
- Arrotola il Rotolo di zucchine farcito con l’aiuto della carta forno e forma un pacchetto.
- Metti il rotolo in frigorifero per una quindicina di minuti prima di servirlo tagliato a fette spesse.
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