La ricetta Rotolo di vitello farcito è un piatto rustico e delizioso che richiama la tradizione della cucina italiana. Il girello di vitello, una delle parti migliori del vitello per la sua carne magra e per come si adatta bene alla cottura di arrosti e brasati, è il protagonista di questa ricetta. Il saboroso condimento a base di pomodori secchi, olive e cipolla si mescola perfettamente alla carne tenera e delicata, creando un abbinamento incredibile.
La ricetta è ideale per un venerdì sera, quando si desidera gustare un piatto saporito e ricco di soddisfazione. Il Rotolo di vitello farcito può essere servito in un bel piatto di portata, accompagnato da una bella insalata o dalle patate saltate in padella.
- Tagliate a metà la carne nel senso della lunghezza, se volete potete chiedere al macellaio di farlo per voi in modo da facilitarvi il lavoro.
- Preparate un trito con i pomodori secchi, le olive, i filetti d’alici e metà della cipolla.
- Spalmate il trito ottenuto sulla carne e formate il rotolo che andrete poi a legare con dello spago da cucina.
- Fate rosolare in un tegame la cipolla con l’olio d’oliva e ponete all’interno il rotolo per far prendere colore aggiungendo anche il rosmarino.
- Unite il vino e fate evaporare, aggiungete il sale e il pepe e coprire con un coperchio lasciando cuocer a fiamma bassa per circa un’oretta aggiungendo di tanto in tanto un po’ di brodo vegetale.
- Spegnete il fuoco e tagliate l’arrosto a fette per poi trasferirlo in un bel piatto di portata.
- Accompagnate con una bella insalata o delle patate saltate in padella.
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