La ricetta Rotolo di tacchino farcito è un piatto ideale per la primavera, quando gli asparagi sono freschi e profumati. Questo piatto è caratterizzato da sapori delicati e aromi erbacei, grazie all’uso di rosmarino e alloro. La combinazione di tacchino tenero, asparagi croccanti e verdure stufate crea un’esperienza culinaria piacevole.
- Lavate e lessate in acqua bollente gli asparagi, poi tritateli e poneteli in una terrina insieme al cippollotto tritato, al parmigiano grattugiato, al sale e al pepe.
- Prendete la fesa di tacchino, tagliatela a metà per aprirla, poi appiattitela con un batticarne.
- Cospargete la fesa con il ripieno di asparagi e cippollotto, poi arrotolatela e fermatela tutt’intorno con uno spago.
- In una padella, fate rosolare le verdure tritate (carota, cipolla e sedano) con lo spicchio d’aglio e l’olio d’oliva, unite poi il rotolo e continuate a rosolare da ambo i lati.
- Aggiungete una foglia d’alloro e un rametto di rosmarino, poi bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
- Aggiungete del brodo man mano che prosegue la cottura, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio.
- Quando la carne sarà tenera e il liquido di cottura assorbito, potrete spegnere il fuoco e servire il piatto.
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