La ricetta Rotolo di pollo ripieno è una preparazione succulenta e versatile, arricchita dall’abbinamento di formaggi, prosciutto e zucchine trifolate, che donano sapori morbidi e leggermente erborinati. Il piatto si distingue per la texture morbida del pollo, ben cotto e insaporito, e l’equilibrio di salinità e dolcezza della farcitura. Solitamente servito con polenta, patate al forno e rosmarino, diventa un pasto completo, ideale per pranzi informali o serate in compagnia.
- Fate preparare al macellaio un petto di pollo in una fetta unica, abbastanza spessa per poter essere farcita.
- Fate fondere burro e olio in una padella, rosolate lo scalogno tritato finché non è morbido.
- Agregatelo alla zucchina tagliata a fette, aggiustando con sale, erbe di Provenza e un accenno di zucchero per equilibrare il sapore.
- Salate e pepate la carne; posizionate su di essa fette di formaggio, prosciutto cotto e le zucchine trifolate lasciate a metà cottura.
- Arrotolate la carne strettamente, assicurandovi che il ripieno resti all’interno, e legate il rotolo con uno spago da cucina, come un salame.
- Nella stessa padella, scaldate burro, olio e scalogno imbionditi, quindi rosolate il rotolo su tutti i lati.
- Coprite e lasciate cuocere per 40 minuti, girandolo periodicamente per una cottura uniforme.
- Rimuovete lo spago, affettate il rotolo in fette sottili e continuare la cottura a tegame coperto se necessario.
- Servite accompagnato da polenta e patate al forno, impreziosite da rosmarino fresco.
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