La ricetta ROTOLO DI PIZZA ALLA PARMIGIANA | Noi due in cucina propone un’idea per la cena facile, veloce e gustosa. Questo piatto è caratterizzato da sapori mediterranei, con il gusto leggermente dolce delle melanzane, la sapidità della scamorza e la freschezza del basilico.
- Sciogliete il lievito in metà acqua, aggiungete lo zucchero e coprite.
- Mescolate la farina con il sale e quando il lievito avrà fatto in superficie una schiuma bianca aggiungetelo insieme allo strutto.
- Impastate e progressivamente unite se necessario l’altra acqua.
- Fate lievitare per almeno 2 ore.
- Affettate la melanzana, mettetela in uno scolapasta, copritela con un po’ di sale e lasciatela a spurgare per un’oretta circa.
- Strizzate le fettine di melanzana, asciugatele e friggetele. Fate assorbire l’olio in eccesso nella carta da cucina.
- Stendete la pasta in un rettangolo e aiutandovi con un pennello stendetevi metà passata di pomodoro, poi le melanzane e la scamorza, in ultimo le foglie di basilico ed il resto della passata di pomodoro.
- Arrotolate la pasta su se stessa, richiudendo bene i bordi e se vi piace dategli una forma di coroncina, spalmate sulla superficie un po’ d’olio e se volete colorirla di più un po’ di passata di pomodoro.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
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