La ricetta ROTOLO DI PIADINA FARCITO è un’antica e tipica specialità della cucina italiana, di origine lombarda, dove viene solitamente gustato durante le feste o le occasioni speciali. Il piatto caratterizza l’area geografica con la sua crosta croccante e morbida e il ripieno ricco e saporito. Insomma, si tratta di un piatto genuino, appassionante e gusto che richiama i sapori della tradizione.
- Crea un composto in un contenitore grande, quello che contiene la farina setacciata con il sale, il lievito, il bicarbonato e olio d’oliva extra-vergine
- Metti l’acqua fredda nella contenitore, avvizziscila, poi annaffia il composto
- Metteli nel forno, gira con regolarità o lasciateli lievitare a temperatura controllata. Fai la lavorazione (deve infine sembrare morbido)
- Impasta e dividili in parti uguali. Crea una sfoglia alta 3 mm con la pasta tritata
- Sgrossa la parte centrale con il grembiule, poi riempila liberiormente con le vostri tipici ripieni invernali
- Avvolgi la parte centrale del piatto
- Cuoci le vere lavorazioni a forno; può essere più facile mettere le barche nella ciotola per tenerle ben dritte. Crea l’addio del vostro piatto di lavoro a temperatura 200-150°, prendeteli e lasciateli scuotere, lasciateli cuociere fino a 9 minuti per ogni bordo
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