La ricetta Rotolo di patate ripieno è un piatto unico davvero particolare e gustoso. Può essere cotto sia in padella che al forno, quindi ideale per tutte le stagioni. La cottura in forno però non garantisce la compattezza del rotolo, in quanto la cottura è più lenta e non si forma subito la crosticina che lo mantiene intatto.
Il Rotolo di patate ripieno è un piatto che unisce sapori caratteristici come il gusto delle patate, la sapidità del prosciutto cotto e la dolcezza della scamorza. Solitamente viene gustato come piatto principale.
Per la preparazione del Rotolo di patate ripieno, seguire questi passaggi:
- Lessare le patate con la buccia per circa 30 minuti.
- Passare le patate nello schiacciapatate e unire 1 uovo e 1 tuorlo, la farina, parmigiano, sale e pepe; se il composto risultasse troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina.
- Spargere un po’ di pangrattato su un foglio di carta forno e adagiare il composto; dare una forma rettangolare con le mani unte di olio.
- Sistemare sopra il prosciutto e la scamorza a fette sottili.
- Arrotolare il composto con l’aiuto della carta forno e chiudere bene i lati.
- Spennellare il rotolo con l’albume leggermente sbattuto e cospargere di pangrattato su tutti i lati.
- In una padella, della stessa larghezza del rotolo, scaldare un po’ di olio e adagiare il rotolo; friggere su ogni lato, rigirandolo delicatamente con l’aiuto di due palette per circa 10/15 minuti.
- In alternativa, cuocere in forno a 190° per circa 20 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
