La ricetta ROTOLO DI PATATE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO è una deliziosa sfoglia ripiena che combina sapori tipici della tradizione italiana. Questo piatto, originario della cultura contadina, richiama il ricordo dei tempi in cui le donne della casa preparavano piatti sostanziosi per la famiglia. Una ricca alternanza di patate, prosciutto e formaggio è la base di questo piatto che viene solitamente gustato durante i pranzi di fine settimana o le occasioni speciali.
- Cuoci le patate in abbondante acqua salata fino a che sono tenere, quindi raspale e lasciale raffreddare. Cuoci la scamorza e il formaggio a bagnomaria fino a quando sono morbidi e ben fonduti. Scola bene il formaggio e lascialo raffreddare.
- Ailtra il prosciutto bietta e tagliagli delle strisce sottili, poi taglia il prosciutto cotto a cubetti. In un grande recipiente, unisci le patate raffreddate, la scamorza, il formaggio, il prosciutto bietta, il pepe macinato e il prosciutto cotto. Mescolate il composto con le mani finché non sia ben omogeneo.
- Messa i tuorli d’uova in un piatto e sbattili con una forchetta. Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola bene.
- Spremi un po di farina su una superficie di lavoro, poi stendi la pasta sfoglia leggermente aiutandoti con un matterello. Estendi bene la farina sulla superficie. Aggiungi il composto delle patate all’interno dei bordi e ricopri con la farina.
- Arrotola la sfoglia sopra il composto, avvitando i bordi con i polpastrelli. Aggiungi il composto al centro della sfoglia, e infine appoggia il bordo. Aggiungi i cubetti di prosciutto e un po’ di parmesano grattugiato.
- Riflettete il bordo della farina, poi battete l’ombra della farina col pennarello e iniziate la rotazione della sfoglia.
- Posiziona i bordi della sfoglia approssimativamente. Cospargi con il suo composto sul fondo e sulla superficie della sfoglia. Bagna l’estremità con l’acqua e compatti bene.
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