La ricetta Rotolo di frittata gratinato al forno è una soluzione rapida e versat ile per pasti quotidiani. Questo rotolo, avvolto in una frittata morbida, nasconde strati di prosciutto, scamorza e parmigiano che si uniscono al tocco speziato della noce moscata e alla crosticina croccante del pangrattato. Ideale per un pasto completo, può essere servito caldo come antipasto da aperitivo o come piatto unico leggero. La ricetta sfrutta la praticità del forno per cuocere la frittata e gratinare la superficie, evitando cotture in padella e garantendo un risultato cremoso grazie al burro sciiolto e ai formaggi che si fondono durante la cottura.
- In una ciotola, rompiere le uova e setacciare parmigiano grattugiato, sale, pepe e prezzemolo tritato fino. Aggiungere mezzo bicchiere di latte e incorporare bene con una frusta per ottenere una crema liscia.
- Predisporre una pirofila rettangolare coperta da carta forno. Versare la mistura sopra e spalmare uniformemente, lasciando una lieve pendenza sul bordo per facilitare lo avvolgimento successivo.
- Inserire in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti: la frittata deve risultare compatta ma ancora delicata. Lasciarla raffreddare leggermente per 5 minuti prima di estrarla dalla forma con l’aiuto della carta.
- Spostare la frittata su un foglio di pellicola trasparente. Distribuire a strati sovrapposti fette sottili di prosciutto, scamorza affumicata e un pizzico di noce moscata. Avvolgere con cura, compressando delicatamente per sigillare i contenuti.
- Consentire che il rotolo si solidifichi per 20 minuti in frigo prima di sfilare la pellicola. Tagliarlo a fette di 1,5 cm d’ spessore e posizionarle su una pirofila imburrata.
- Cospargere ciascuna fetta con burro a pezzetti, pangrattato misto a parmigiano e una punta di noce moscata. Infornare a 170° in modalità ventilata per gratinare sino a una doratura uniforme (10-15 minuti).
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