La ricetta Rotolo di frittata con prosciutto asparagi e formaggio si presenta come un piatto versatile e sfizioso, perfetto per antipasti, pranzi veloci o aperitivi. Unendo i sapori salati del prosciutto cotto e del formaggio fuso agli asparagi teneri e alla leggerezza della frittata lievemente speziata, si ottiene un mix equilibrato di freschezza e sapore. Il piatto si distingue per la facilità di realizzazione e la capacità di adattarsi a gusti diversi, grazie a possibili varianti di farcitura.
- Accendete il forno a 170°C in modalità ventilata.
- Preparate l’acqua per gli asparagi aggiungendo una presa di sale grosso; una volta in ebollizione, lessateli per 10 minuti, quindi scolateli e lasciateli raffreddare.
- Sbattete le uova aggiungendo il sale e, quando saranno spumose, unite il parmigiano reggiano grattugiato.
- Stendete la carta forno su una leccarda imburrata e versatevi il composto d’uova. Distribuitelo uniformemente per creare una base sottile.
- Infornate per 12-15 minuti, finché la frittata sarà dorata e solida.
- Sfornate e farcite immediatamente con le fette di prosciutto Praga, gli asparagi lessati e tocchetti di provola o galbanino.
- Arrotolate il rotolo con cura, stringendolo bene per fissare il farcimento.
- Restituite il rotolo nel forno per 5-6 minuti, permettendo al formaggio di sciogliersi e dorarsi.
- Tagliate a girelle il rotolo e servitelo caldo, abbinandolo a un’insalata mista fresca.
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