La ricetta Rotolo di frittata nasce per trasformare avanzi in un piatto unico e gustoso, perfetto per un pasto veloce o uno spuntino. La frittata croccante interna abbraccia una farcitura ricca di sapori bilanciati e cremosi: la dolcezza degli spinaci, il burroso della ricotta, il salato del prosciutto cotto. Gustabile sia caldo che freddo, è ideale da servire su un letto di insalata, regalando un aspetto curato e un sapore che sembra appena creato.
- Sbatti 3 uova, 50 g di Parmigiano, 1 cucchiaio di latte, sale e pepe in una ciotola.
- Cuoci la frittata in una padella antiaderente con olio, per circa 5 minuti, finché non risulta dorata.
- Torna a raffreddare completamente la frittata, preferibilmente su un foglio di carta da forno.
- Condisci gli spinaci lessati con olio e sale, sistemali sulla frittata insieme a fette di prosciutto cotto e una spolverata di ricotta.
- Arrotola con cura il rotolo, chiudilo con del tape e lascialo riposare in frigo per 30 minuti.
- Taglia a fette di 1,5 cm e servi con un letto di insalata fresca.
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