Rotolo di cioccolato alla crema di marroni e meringhe

La ricetta Rotolo di cioccolato alla crema di marroni e meringhe è un piatto tipico della tradizione dolciaria italiana, in particolare nel contesto delle feste patronali estive e delle occasioni speciali. Questo delizioso dolce si caratterizza per l’equilibrio dei sapori, dalla dolcezza della crema di marroni alla bontà del cioccolato fondente e ai contrasti di testura delle meringhe. In un contesto di gioia e condivisione, viene solitamente gustato durante le mattine di festa o come dessert per un’occasione speciale.

Preparazione

• Pesate 250 grammi di cioccolato e 100 grammi di cioccolato fondente, poi uutilizzate un tritacarne per ridurli in pezzi piccoli.
• In un mixer, amalgamate 150 grammi di zucchero e 3 uova, separando i tuorli dagli albumi precedentemente battuti.
• Unite i tuorli con 2 cucchiai di crema di marroni e un po’ di latte, mescolando fino a l’ottenimento di una crema liscia.
• Stendete su un foglio di carta da forno 150 grammi di farina setacciata precedentemente con 150 grammi di zucchero e un pizzico di sale per creare il fondo del rotolo.
• Disponete una base di biscotti, poi coprite con una crema di cioccolato e marroni, spezzettatele un po’, dopo coprite con una struttura di meringhe.
• Accompagnate la preparazione con scorze di marroni, pizzichi di burro, mandorle pelate e tagliuzzate per creare il tipico effetto della cioccolata speciale; dopo il procedimento, lasciate riposare il dolce in freezer per almeno 60 minuti.
• Sfregate il pezzo in esame direttamente a mano sul vassoio di servizio, incidendo i bordi con uno smeriglio e decorando il piatto insieme con alcune fette di meringhe.
• Infine tagliate il rotolo in quadri o a forma di cuore, a piacere poi infine accompagnate alla tavola.

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