La ricetta Rotolo di cassata: il piatto italiano più rappresentativo della Sicilia, dove il gusto dolce e l’aroma intenso della ricotta sono protagonisti in questo classico dessert. Il Rotolo di cassata è un antichissimo piatto che aveva origine nella tradizione dei monasteri siciliani, dove era preparato dagli frati per le feste e le celebrazioni religiose. La sua presenza è ancora oggi un tocco di fascino nel contesto delle feste e delle occasioni speciali.
Per preparare il Rotolo di cassata, seguisci questi passaggi:
- Preparamente la ricotta mescolandola con lo zucchero, le uova, la vanillina e lo estratto di vaniglia;
- Monta la glassa con il succo di limone e lo zucchero a velo;
- Prepara i biscotti, infusionandoli con il succo di limone e lo zucchero;
- Assembla il rotolo, alternando strati di ricotta, biscotti e canditi, fino a raggiungere la dimensione desiderata;
- Imposta il rotolo sulla surface di conservazione e lascia riposare per almeno 3 ore;
- Dolci la superficie del rotolo con il miele e le gocce di cioccolato; infine, copri con un film plastic。
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