La ricetta Rotolo con pitaya, un dolce tra il mediterraneo e l’esotico
Il Rotolo con pitaya è un piatto dolce unico e intrigante, che si trova spesso in-menu dei ristoranti che si ispirano alla cucina mediterranea. Questa deliziosa torta può essere servita come dessert finale di un pranzo o di una cena, oppure come snack fresco durante l’estate. Il suo gusto, unico e intrigante, riesce a farci sentire a contatto con l’estasi dei sapori del mediterraneo.
Per preparare il Rotolo con pitaya, inizia a sbattere una mestola di albumi e zucchero semolato per 5-7 minuti fino a quando non si ottengono schiuma soffice e leggera.
- Sbatta per 5-7 minuti fino a quando non si ottengono schiuma soffice e leggera.
- Aggiungi la farina e la farina di mais; sbatta per altri 5 minuti fino a quando non si ottiene un composto estremamente fine e pulito.
- Fai sciogliere 100 grammi di mascarpone in 50 grammi di panna fresca aggiungendo lo zucchero a velo e il tuorlo d’uovo sbattuto; mescolate fino a quando non si ottiene un composto liscio e uniforme.
- Unisci il composto di mascarpone al composto di albumi; mescolate delicatamente per non svuotare l’aria.
- Etendere la mistura ottenuta su un foglio di carta da forno imburrato e foderato con un collyrio impermeabile.
- Stendere alla larghezza richiesta e porre il rimanente composto di mascarpone in mezzo.
- Rolletta il rotolo, procedendo da un lato all’altro, e cucisci la parte superiore con della carta da forno.
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